炖汤锅肘子是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩多汁，非常适合在寒冷的冬天食用。下面将为大家介绍两种不同的炖汤锅肘子的做法。
第一种做法是经典的清炖肘子鲜汤。
材料： 1. 猪肘子 500克 2. 大葱 1根 3. 姜块 2块 4. 料酒 适量 5. 盐 适量 6. 清水 适量
步骤： 1. 将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 2. 备好一锅清水，放入焯过水的猪肘子，加入葱和姜块。 3. 开大火煮沸后，加入适量的料酒，撇去浮沫。然后转小火炖煮2小时，猪肘子变得酥软。 4. 最后，加入适量的盐即可。
第二种做法是香辣的酱汁炖肘子。
材料： 1. 猪肘子 500克 2. 大葱 1根 3. 生姜 适量 4. 料酒 适量 5. 红辣椒（干）适量 6. 豆瓣酱 适量 7. 盐 适量 8. 清水 适量
步骤： 1. 将猪肘子切成小块，放入开水中焯水，然后捞出洗净。备好一个砂锅，加入适量的清水。 2. 加入葱、姜以及焯水过的肘子块，大火煮沸。然后加入适量的料酒，撇去浮沫。 3. 在平底锅中加入少量油烧热，放入适量的红辣椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒出香味。 4. 将炒香的豆瓣酱倒入砂锅中，调入适量的盐，用小火慢炖2-3小时，直到肘子肉变得软烂入味即可。
无论是清炖还是香辣口味，炖汤锅肘子都有着浓郁的汤汁和鲜嫩的肉质。它不仅可以作为主食搭配米饭或面条，还可以搭配其他食材制成汤煮菜肴。希望大家都能尝试一下这道美味的炖汤锅肘子，享受温暖和美味。