蘑菇是一道常见的凉菜，它爽口的口感、丰富的营养和方便的制作方法深受大家喜爱。下面介绍两种家常做法，希望能为大家的餐桌增添美味。
做法一：清炖蘑菇 材料：新鲜蘑菇500克、生姜适量、盐适量、香菜适量、生抽适量、白胡椒粉少许、鸡粉少许。
步骤： 1. 准备工作：将蘑菇用水冲洗干净，去掉坏掉的部分。生姜切片备用。 2. 炖制蘑菇：将蘑菇加入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入生姜片。调小火慢炖约20分钟，直到蘑菇变软入味。 3. 调味：捞出蘑菇，切成适当大小的片。加入少许盐、生抽、鸡粉和白胡椒粉，搅拌均匀。 4. 出锅装盘：将调好的蘑菇摆盘，撒上香菜作为装饰即可食用。
做法二：酱拌蘑菇 材料：新鲜蘑菇500克、蒜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、花椒粉少许、香菜适量。
步骤： 1. 准备蘑菇：将蘑菇用水冲洗干净，去掉坏掉的部分。切成薄片备用。 2. 炒蘑菇：将蘑菇放入热锅中，炒制至断生熟透。加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。 3. 调味：加入适量的蒜末、生抽、醋和花椒粉，搅拌均匀。根据个人口味可以适当调整调料的用量。 4. 出锅装盘：将调好味道的蘑菇装盘，撒上香菜作为装饰即可享用。
小贴士： 1. 第一种做法清炖的蘑菇更加清爽，适合夏季食用；而第二种做法酱拌的蘑菇更加香浓，适合口味重的人食用。 2. 在调味时可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量，制作出自己喜欢的口味。 3. 需要注意的是，蘑菇煮熟后表面的黑色泡沫是有毒的，应该仔细去除。
以上就是关于蘑菇做凉菜的两种家常做法，希望这些简单的方法能给大家带来健康美味的享受。