凉菜鸡蛋饼是一道美味又解暑的家常菜品，其口感鲜美，制作简单。下面将为大家介绍两种凉菜鸡蛋饼的家常做法。
第一种做法： 材料：鸡蛋、面粉、香葱、胡萝卜丝、黄瓜丝、盐、油等。
步骤： 1. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌均匀，再加入一些水，继续搅拌至面糊变得稍稀。 2. 加入切碎的香葱、胡萝卜丝和黄瓜丝，搅拌均匀。 3. 加入适量的盐，根据个人口味调整。 4. 平底锅加热，倒入适量的油，用勺取适量的面糊倒入锅中，铺开成饼状。 5. 待饼底变金黄色后，翻面继续煎炸。 6. 煎炸至两面金黄，出锅后切成小块，鸡蛋饼做好了。
第二种做法： 材料：鸡蛋、面粉、胡萝卜、豌豆、盐、香油等。
步骤： 1. 将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的面粉把稠糊。 2. 胡萝卜切成细丝，豌豆剥出来备用。 3. 将切好的胡萝卜丝和豌豆加入面糊中搅拌均匀，加入适量的盐调味。 4. 平底锅加热，倒入适量的油，用勺取适量的面糊倒入锅中，铺开成饼状。 5. 待饼底变金黄色后，再滴上一些香油。 6. 煎炸至两面金黄，出锅后切成小块，鸡蛋饼做好了。
这两种凉菜鸡蛋饼的做法都非常简单，可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是作为早餐还是宵夜，这道美味爽口的凉菜鸡蛋饼都会为你带来满满的食欲和美味体验。