清炒各类海鲜怎么做

清炒各类海鲜怎么做

清炒海鲜是一道经典的中式菜肴，它以新鲜海鲜为主料，搭配一些蔬菜和调料，口感鲜嫩美味。下面介绍两种不同的做法，让您可以在家中轻松制作美味的清炒海鲜。

做法一：蒜香清炒海鲜

所需材料： - 500克新鲜海鲜（如虾仁、鱼丸、蛤蜊等） - 3颗蒜瓣，切碎 - 1根小葱，切碎 - 1个红辣椒，切丝 - 2勺生抽 - 1勺料酒 - 适量盐和胡椒粉 - 适量食用油

步骤： 1. 将海鲜用清水冲洗干净，沥干备用。 2. 热锅加入少量食用油，倒入蒜瓣和小葱，炒至香气散发出来。 3. 加入海鲜，快速翻炒均匀。 4. 倒入料酒，翻炒均匀。 5. 加入生抽和适量的盐和胡椒粉，继续翻炒。 6. 最后加入切丝的红辣椒，快速翻炒均匀。 7. 炒至海鲜变色，出香味即可关火。上桌前撒上一些葱花作为装饰。

做法二：豉汁清炒海鲜

所需材料： - 500克新鲜海鲜（如鱿鱼、墨鱼仔等） - 2勺豆豉 - 5瓣蒜，切碎 - 1个红辣椒，切丝 - 2勺生抽 - 1勺料酒 - 适量盐和糖 - 适量食用油

步骤： 1. 将海鲜用清水冲洗干净，沥干备用。 2. 热锅加入适量食用油，加入蒜瓣和豆豉炒至香气散发出来。 3. 加入海鲜，快速翻炒均匀。 4. 倒入料酒，翻炒均匀。 5. 加入生抽、盐和糖，继续翻炒。 6. 最后加入切丝的红辣椒，快速翻炒均匀。 7. 炒至海鲜变色，豆豉均匀粘在海鲜上，即可关火。上桌前撒上一些葱花作为装饰。

以上是清炒各类海鲜的两种做法，您可以根据自己的口味选择适合的食材和调料，享受美味的海鲜佳肴。记得不要炒过久，以保持海鲜的鲜嫩口感，让您的家人和朋友大饱口福！