江浙酒席菜以其独特的口味和丰富的食材而闻名。其中，海鲜菜品在江浙酒席中占据重要地位，它们的鲜美和独特的调味方式令人回味无穷。下面将介绍两种江浙酒席中常见的海鲜菜品的制作方法，让我们一起来学习如何制作美味的江浙酒席海鲜菜。
做法一：葱烧海螺
所需食材： 1. 海螺 500克 2. 青葱 适量 3. 老抽 适量 4. 料酒 适量 5. 生姜 适量 6. 大蒜 适量 7. 食用油 适量 8. 盐 适量
步骤： 1. 先将海螺用清水洗净，晾干备用。 2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜片，炒香。 3. 加入洗净的海螺，翻炒均匀。 4. 加入适量的料酒，烧至螺肉变白后捞出备用。 5. 锅中再次加入适量的食用油，加入切碎的葱花，炒香。 6. 加入老抽，翻炒均匀。 7. 将炒好的酱汁倒入炒好的海螺上，再放入适量的盐调味。 8. 关火后，盖上盖子焖一会儿，让味道更入味。 9. 最后，撒上些许碎葱即可上桌。
做法二：红烧鲈鱼
所需食材： 1. 鲈鱼 1条 2. 红椒 适量 3. 姜片 适量 4. 大蒜 适量 5. 料酒 适量 6. 生抽 适量 7. 白糖 适量 8. 食用油 适量
步骤： 1. 先将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 2. 在鱼身两侧分别切三刀，方便入味。 3. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜片和红椒，煸炒出香味。 4. 将鱼放入锅中，两面煎至金黄色。 5. 加入适量的料酒，烧几分钟，让鱼入味。 6. 加入适量的生抽、白糖和适量的清水，盖上锅盖，烧开后转小火慢炖15分钟。 7. 最后，根据个人口味加盐调味即可。
以上是两种制作江浙酒席海鲜菜的方法，希望大家可以尝试，制作出美味可口的酒席海鲜菜品。无论是葱烧海螺还是红烧鲈鱼，都是江浙菜的经典之作，相信您的家人和朋友都会爱上这道菜肴的。享受美食，一同分享喜悦！