方法一：
材料： - Xo酱：适量 - 虾仁：200克 - 岩鱼片：200克 - 鳕鱼片：200克 - 青口贝：适量 - 蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、甜豆等）：适量 - 大米：2杯 - 葱段：适量 - 姜片：适量 - 蒜末：适量 - 鸡精：适量 - 糖：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 食盐：适量 - 清水：适量
步骤： 1. 先将大米洗净，加水煮熟备用。 2. 将虾仁炒至变色后捞出备用。 3. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入Xo酱煸炒出香味。 4. 加入虾仁、岩鱼片、鳕鱼片、青口贝等海鲜，翻炒均匀。 5. 加入清水，调入适量的鸡精、糖、料酒和生抽，煮至汤汁收浓。 6. 加入预先煮熟的大米，用小火翻炒均匀，注意不要糊底。 7. 最后加入切好的蔬菜，炒匀即可出锅。
方法二：
材料： - Xo酱：适量 - 虾仁：200克 - 鳕鱼片：200克 - 章鱼片：200克 - 青口贝：适量 - 土豆：1个 - 香菇：适量 - 大米：2杯 - 蒜末：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 清水：适量
步骤： 1. 将虾仁、鳕鱼片、章鱼片、青口贝清洗干净备用。 2. 土豆去皮切成块状，香菇切片。 3. 锅中加入适量的食用油，加入蒜末炒香，然后加入Xo酱煸炒出香味。 4. 加入虾仁、鳕鱼片、章鱼片、青口贝等海鲜，翻炒均匀。 5. 加入适量的清水，加入切好的土豆和香菇，调入适量的料酒和盐，煮至土豆熟软、汤汁浓稠。 6. 在另一个锅中煮熟大米备用。 7. 将煮熟的大米加入海鲜锅中，用小火翻炒均匀，让米饭吸收汤汁。 8. 炒至米饭熟透、汤汁收干即可出锅。
无论哪种做法，最后的Xo酱海鲜焖饭都会散发出浓郁的海鲜和Xo酱的香味，口感丰富，美味可口。可以根据个人口味的喜好，增加或减少材料的用量。希望您能尽情享受这道美味的海鲜焖饭！