麻酱豆角是一道传统的凉菜，其口感麻辣爽脆，风味独特，深受大众喜爱。下面介绍两种家常的麻酱豆角凉菜做法，以供参考。
做法一： 材料： 1. 新鲜嫩豆角500克 2. 麻酱适量 3. 蒜末适量 4. 辣椒面适量 5. 酱油适量 6. 醋适量 7. 盐适量 8. 香菜适量（可选）
步骤： 1. 将豆角洗净控水，切成约5厘米长的段。 2. 在锅中烧开水，加入适量肉碱，放入豆角段煮熟，捞出后沥干水分，放凉备用。 3. 准备一个小碗，加入适量的麻酱，蒜末，辣椒面，酱油，醋，盐，搅拌均匀制成麻酱汁。 4. 把豆角段放入碗中，淋上麻酱汁，拌匀即可。 5. 可以根据个人口味加入香菜提味，再次拌匀即可。
做法二： 材料： 1. 新鲜嫩豆角500克 2. 麻酱适量 3. 蒜末适量 4. 青蒜适量 5. 酱油适量 6. 黄豆酱适量 7. 醋适量 8. 糖适量 9. 盐适量
步骤： 1. 将豆角洗净控水，切成约5厘米长的段。 2. 在锅中烧热适量食用油，将豆角段放入锅中炸至金黄酥脆捞出，沥干油分，放凉备用。 3. 准备一个小碗，加入适量的麻酱，蒜末，青蒜，酱油，黄豆酱，醋，糖，盐，搅拌均匀制成麻酱汁。 4. 把豆角段放入碗中，淋上麻酱汁，拌匀即可。
以上两种做法都是烹饪麻酱豆角的常见家常做法，可以根据个人的口味和喜好调整材料的用量。这道凉菜适宜搭配米饭或者面条一同食用，不仅口感鲜美，还有着丰富的营养成分，是一道健康美味的凉菜。