牛肉炖汤做法一：
材料： - 牛肉块：500克 - 大葱：2根 - 姜块：3片 - 大蒜：3瓣 - 花椒粒：适量 - 八角：2颗 - 料酒：2勺 - 盐：适量
步骤： 1. 将牛肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，待用。 2. 大葱切段，姜块和大蒜切片备用。 3. 取一个炖锅，加入足够的水，放入焯水过的牛肉块，大葱段，姜片，大蒜片，花椒粒和八角，倒入料酒。 4. 将炖锅放在火上，大火煮沸后，改小火慢慢炖煮2小时，炖至牛肉变得入味鲜嫩。 5. 加入适量盐搅拌均匀，再煮5分钟即可关火。 6. 将炖好的牛肉汤倒入碗中，可以配上面条、蔬菜等食材，即可享用美味的牛肉炖汤了。
牛肉炖汤做法二：
材料： - 牛肉片：300克 - 鲜蘑菇：150克 - 胡萝卜：1根 - 洋葱：半个 - 青椒：1个 - 料酒：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量
步骤： 1. 将牛肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 鲜蘑菇切片，胡萝卜和洋葱切丝，青椒切块备用。 3. 取一锅热水，将牛肉片放入焯水，焯水过程中撇去浮沫，捞出备用。 4. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入洋葱丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝、鲜蘑菇片和青椒块继续翻炒。 5. 加入适量料酒，再放入焯水过的牛肉片，翻炒均匀。 6. 倒入适量清水，水量足够，放入盐调味，大火煮沸，改小火慢慢炖煮20分钟，直至牛肉片变得鲜嫩。 7. 汤煮好后，用淀粉勾芡，提亮汤色。 8. 将炖好的牛肉汤倒入碗中，可以加入适量的香菜末作为装饰。美味的牛肉炖汤做好啦！