过年是中国人最重要的传统节日之一，海鲜是过年宴席中的重要菜品。下面将介绍两种过年海鲜的推荐做法。
第一种做法：清蒸海鲜 清蒸海鲜是一种简单又健康的烹饪方法，能够保留海鲜的原汁原味。以下是清蒸海鲜的步骤：
所需食材： 1. 海鲜（比如鱼、虾、螃蟹等） 2. 姜片 3. 葱段 4. 料酒 5. 盐 6. 食用油 7. 蚝油（可选）
做法： 1. 将海鲜洗净备用。 2. 在蒸锅中加入足够的水，放入葱段和姜片煮沸。 3. 将海鲜放入蒸锅中，用料酒轻轻洒在海鲜上。加入少许盐。 4. 盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟（具体时间根据海鲜的大小和种类而定）。 5. 蒸好后将蒸锅取出，倒掉多余的汤水。 6. 取一小锅，倒入适量的食用油，加热至微热。将热油均匀地洒在蒸好的海鲜上，这样可以使海鲜更有光泽。 7. 最后，如果喜欢蚝油的味道，还可以在海鲜上淋上一些蚝油，增添口感和风味。 8.上桌前，将蒸好的海鲜装盘，撒上一些葱花和姜末，即可享用。
第二种做法：香辣烤海鲜串 香辣烤海鲜串是一道美味又充满香气的海鲜佳肴。以下是烤海鲜串的步骤：
所需食材： 1. 海鲜（比如虾、鱿鱼、扇贝等） 2. 适量的辣椒粉 3. 适量的孜然粉 4. 适量的盐 5. 适量的橄榄油 6. 新鲜的柠檬汁（可选）
做法： 1. 将海鲜用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 将辣椒粉、孜然粉和盐放入一个容器中，搅拌均匀。 3. 将海鲜串起来，尽量保持均匀的大小，然后将搅拌好的调料均匀地涂抹在海鲜上。 4. 将涂有调料的海鲜串放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤10-15分钟，或者直到海鲜熟透，呈金黄色。 5. 烤好后，可以用柠檬汁洒在海鲜上，增添酸爽的口感。 6. 最后，将烤好的海鲜串装盘，撒上一些新鲜的香菜或者葱花，即可享用。
以上是两种过年海鲜的推荐做法，无论选择清蒸还是烤制，都能够为家庭聚会带来丰盛美味的菜肴。祝大家在新的一年里，喜乐安康，阖家团圆！