家常凉菜菜单儿是一道非常受欢迎的夏季美食，它既可以作为开胃菜品，也可以作为主食的一部分。下面我们介绍两种家常凉菜菜单儿的做法，分别是凉拌黄瓜和蒜蓉茄子。
1.凉拌黄瓜
材料： - 2根黄瓜 - 半个红辣椒（可以根据个人喜好增加或减少） - 2瓣蒜 - 适量盐 - 适量醋 - 适量白糖 - 适量香油
步骤： 1. 将黄瓜洗净后切成细丝，红辣椒切成细末，蒜切成蒜蓉备用。 2. 将黄瓜丝放入碗中，加入盐，拌匀，腌制15分钟，让黄瓜出水。 3. 将黄瓜用手捏出多余的水份，倒掉。 4. 加入红辣椒末和蒜蓉，加入适量白糖和醋，根据个人口味增减。 5. 最后加入适量的香油，拌匀即可。
2.蒜蓉茄子
材料： - 3个茄子 - 适量盐 - 适量生抽 - 适量香油 - 适量蒜蓉 - 适量花椒粉 - 适量香菜
步骤： 1. 先将茄子切成片，约3毫米厚，然后在切成丝状。 2. 将茄子丝放入清水中泡一段时间，然后沥干水分备用。 3. 取一锅加水烧开，加入盐，等水沸腾后将茄子丝投入焯水，焯水时间不要太长，煮至茄子变软即可。 4. 将茄子捞出沥干水分。 5. 在茄子上撒上蒜蓉，加入适量的生抽、花椒粉和香油，用筷子拌匀即可。 6. 最后可以撒上少许香菜装饰。
这两种家常凉菜菜单儿清爽可口，制作简单。它们都可以作为下饭菜，也可以搭配其他凉菜一起享用。无论是招待客人还是日常用餐，这两道凉菜都能给大家带来不一样的口感和体验。