方案一：传统熬煮法
材料： - 海鲜（例如虾仁、蟹肉、鱼肉等）：适量 - 大米：200克 - 蔬菜（例如胡萝卜、青菜等）：适量 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 香菜：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 料酒：适量 - 食用油：适量
步骤： 1. 将大米淘洗干净，浸泡20分钟后沥水。 2. 鸡精、盐、料酒各加适量水搅拌均匀，制成汤底备用。 3. 热锅加入食用油，倒入姜片和葱段爆炒出香味。 4. 加入海鲜炒熟，取出备用。 5. 锅中热水烧开后，放入大米煮成粥。 6. 待粥快煮熟时，加入事先炒熟的海鲜。 7. 继续煮5分钟，放入蔬菜，煮至蔬菜熟透。 8. 撒入适量盐和鸡精调味，最后加入香菜装饰即可。
方案二：电压力锅法
材料： - 海鲜（例如虾仁、蟹肉、鱼肉等）：适量 - 大米：200克 - 蔬菜（例如胡萝卜、青菜等）：适量 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 香菜：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 料酒：适量 - 食用油：适量
步骤： 1. 将大米淘洗干净，浸泡20分钟后沥水。 2. 鸡精、盐、料酒各加适量水搅拌均匀，制成汤底备用。 3. 电压力锅内放入适量食用油，加热后倒入姜片和葱段爆炒出香味。 4. 加入海鲜炒熟，取出备用。 5. 倒入浸泡好的大米，加入足够的水，将汤底倒入锅中。 6. 关上电压力锅盖，选择煮粥功能，设定时间为20分钟。 7. 煮好后等待压力释放，打开锅盖加入事先炒熟的海鲜。 8. 继续煮5分钟，在最后几分钟加入蔬菜，煮至蔬菜熟透。 9. 撒入适量盐和鸡精调味，最后加入香菜装饰即可。
以上是两种关于老人版海鲜粥的做法，您可以根据自己的喜好和口味来选择合适的烹饪方式。不论采用哪种方式，新鲜的海鲜和适量的蔬菜都能为粥增添美味和营养。享受美味的同时也要注意老人的饮食健康和消化能力。