饭店辣炒海鲜是一道美味的菜品，有着浓郁的香气和辣味。下面将介绍两种做法。
第一种做法： 原料： - 大虾或小龙虾：500克 - 扇贝：500克 - 鲜鱿鱼：300克 - 鱼肚：100克 - 辣椒：10个 - 姜末：30克 - 蒜末：30克 - 鸡粉：10克 - 生抽：30毫升 - 料酒：30毫升 - 白胡椒粉：适量 - 盐：适量 - 植物油：适量
步骤： 1. 将虾、扇贝、鲜鱿鱼、鱼肚分别用清水清洗干净，放置待用。 2. 辣椒去籽，切成细条状。 3. 热锅加植物油，放入姜末和蒜末炒香。 4. 加入虾、扇贝、鲜鱿鱼、鱼肚翻炒至变色。 5. 加入料酒、生抽、鸡粉、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 6. 最后加入辣椒继续炒匀，出锅上桌。
第二种做法： 原料： - 大虾或小龙虾：500克 - 带子：500克 - 虾仁：300克 - 蔬菜（如胡萝卜、西兰花、洋葱等）：适量 - 辣椒粉：15克 - 干辣椒：10克 - 姜末：30克 - 蒜末：30克 - 郫县豆瓣酱：适量 - 生抽：30毫升 - 料酒：30毫升 - 盐：适量 - 植物油：适量
步骤： 1. 将虾、带子、虾仁、蔬菜分别用清水清洗干净，放置待用。 2. 热锅加植物油，放入姜末和蒜末炒香。 3. 加入虾、带子、虾仁翻炒至变色。 4. 加入郫县豆瓣酱、辣椒粉和干辣椒炒匀。 5. 加入料酒、生抽和盐，继续翻炒均匀。 6. 最后加入蔬菜翻炒至熟透，出锅上桌。
以上就是饭店辣炒海鲜的两种做法，无论是哪种做法都能制作出美味可口的辣炒海鲜。根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好或偏好调整辣度和调味品的使用量。希望大家能够成功制作出一道令人垂涎的饭店辣炒海鲜！