家常凉菜是中国饮食文化中非常重要的一部分，不仅美味可口，而且制作步骤简单。《家常凉菜100道食谱》提供了多种经典凉菜的做法，让人们可以在家轻松制作出丰盛的凉菜宴。
下面将介绍《家常凉菜100道食谱》中的两种做法，分别是凉拌黄瓜和蒜泥白肉。
第一种是凉拌黄瓜。准备材料：黄瓜、大蒜、生姜、盐、糖、白醋。
1. 黄瓜洗净切成细丝。可以选择用刀切或者用刨丝器切，根据个人口味选择细丝或厚丝都可以。
2. 准备一个碗，将黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐，然后搅拌均匀。这个步骤的目的是让黄瓜丝变软，去除一部分苦味。等约10分钟后，用手挤一挤黄瓜丝，将多余的水分挤出来。
3. 在另一个容器中，将蒜末、姜末、少许盐、少许糖和适量的白醋混合均匀。这是调味料的准备工作。
4. 将黄瓜丝放入另一个干净的碗中，倒入混合好的调味料，搅拌均匀即可完成。
这样一道鲜爽可口的凉拌黄瓜就做好了。可以根据个人口味再加入一些辣椒油或者花椒油增加口感。
第二种是蒜泥白肉。准备材料：五花肉、大蒜、盐、生抽、花椒油、醋。
1. 将五花肉放入冷水中，加入适量的盐和姜片煮熟。煮熟后捞出晾凉，可以将多余的水分用纸巾擦干。
2. 大蒜切末，调味时可根据个人口味适量添加。
3. 准备一个碗，将切好的五花肉切成薄片，放入碗中。
4. 加入适量的盐、生抽、花椒油和醋，搅拌均匀。
5. 最后加入切好的蒜末，再次搅拌均匀。
这样一道色香味俱佳的蒜泥白肉就制作完成了。可以根据个人口味再加入一些葱花或者香菜作为装饰。
以上是《家常凉菜100道食谱》中的两种做法，凉拌黄瓜和蒜泥白肉。通过简单的步骤和常见的食材，我们就可以在家制作出各种美味的凉菜。不论是家庭聚餐还是招待客人，这些凉菜都能为餐桌增添更多的色彩和美味。让我们一起动手制作，享受美食带来的快乐！