凉菜鱿鱼卷是一道美味清爽的夏日凉菜，口感鲜嫩，色香味俱佳。下面我将介绍两种凉菜鱿鱼卷的家常做法，希望能够给大家带来一些灵感。
第一种做法：传统鱼香口味 材料： - 鱿鱼：300克 - 胡萝卜：1根 - 黄瓜：1根 - 红椒：1个 - 大葱：适量 - 姜蒜末：适量 - 酱油：适量 - 糖：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 白芝麻：适量 - 食用油：适量
步骤： 1. 将鱿鱼切成细长的条状，用刀背在鱿鱼肉上划一些浅口，这样鱿鱼煮熟后更容易入味。 2. 烧一锅水，水开后将鱿鱼放入煮2-3分钟，捞出沥水。 3. 胡萝卜去皮切成细丝，黄瓜去皮切成细长条，红椒去籽切成丝。 4. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝、黄瓜丝和红椒丝翻炒均匀。 5. 加入糖、盐、酱油和醋，翻炒均匀后关火。 6. 将炒好的蔬菜铺在鱿鱼上，然后卷起来，用牙签固定住。 7. 饭盘中撒上白芝麻，将鱿鱼卷放在上面即可。
第二种做法：泰式酸辣口味 材料： - 鱿鱼：300克 - 凤梨：适量 - 红椒：1个 - 青椒：1个 - 柠檬皮：适量 - 香菜：适量 - 葱姜蒜末：适量 - 鱿鱼海鲜酱：适量 - 泡椒：适量 - 辣椒丝：适量 - 醋：适量 - 糖：适量 - 食用油：适量
步骤： 1. 将鱿鱼切成宽大的条状，用刀背在鱿鱼肉上划一些浅口，这样鱿鱼煮熟后更容易入味。 2. 凤梨去皮切丁，红椒和青椒切丝。香菜剁碎备用。 3. 锅中热油，放入葱姜蒜末、泡椒和辣椒丝炒香。 4. 加入鱿鱼翻煎一会，然后加入鱿鱼海鲜酱、醋、糖，翻炒均匀。 5. 加入凤梨丁、红椒丝和青椒丝，继续翻炒均匀。 6. 最后加入柠檬皮和香菜，翻炒均匀后关火。 7. 将炒好的配料铺在鱿鱼上，然后卷起来，用牙签固定住。 8. 饭盘中撒上香菜，将鱿鱼卷放在上面即可。
以上是关于凉菜鱿鱼卷的两种家常做法，可以根据个人口味做出不同的变化。无论是传统鱼香口味还是泰式酸辣口味，这道菜都会给你带来清爽的享受，是夏日餐桌上的美味佳品。