凉菜是夏季饮食中的一道重要菜品，清凉解暑，也提供了丰富的营养。下面将介绍两种凉菜的家常做法。
一、拍黄瓜 材料：黄瓜、蒜瓣、醋、盐、酱油、糖、香油、白芝麻
做法： 1. 将黄瓜洗净，切成长度适当的段，然后用刀拍打黄瓜块，使皮破裂，易于入味。 2. 将蒜瓣切成末备用。 3. 黄瓜块放入盆中，加入盐，醋，酱油和少许糖，轻轻拌匀，静置5-10分钟，以便黄瓜入味。 4. 取一小碗，调入蒜末、酱油与糖，搅拌均匀。 5. 将调好的酱油淋在腌制好的黄瓜上，翻煽匀，再撒上香油，拌匀即可。 6. 最后，撒上少许炒过的白芝麻，提升口感。
二、凉拌豆腐 材料：嫩豆腐、大葱、生姜、蒜瓣、白芝麻、香菜、盐、香油、酱油、辣椒油
做法： 1. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水至断生，捞出放入凉水中漂凉备用。 2. 大葱、生姜、蒜瓣切末，并将香菜洗净切段。 3. 取一小碗，调入酱油、盐和辣椒油，搅拌均匀成为特调汁备用。 4. 将豆腐块捞出放入凉拌碗中，撒上葱姜蒜末和香菜段。 5. 均匀倒入特调汁，并轻轻翻拌，使豆腐均匀入味。 6. 最后，在拌好的豆腐块上撒上炒香的白芝麻，淋上适量的香油即可。
这两种凉菜做法简单易学，香味扑鼻，口感丰富。相信家常做法能给大家的夏日生活带来一丝清凉的醉意。