做法一：传统方法
材料： - 大白菜：适量 - 小鱼：适量 - 干贝：适量 - 姜片：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 蚝油：适量 - 生抽：适量 - 水：适量
步骤： 1. 将大白菜洗净，切成适当大小的块状。 2. 小鱼和干贝用清水冲洗干净。 3. 锅中加入适量清水，放入姜片，小火煮沸。 4. 放入小鱼煮熟后捞出备用。 5. 锅中继续加水，再放入干贝，大火煮开后捞出备用。 6. 锅中加入适量清水，将切好的大白菜放入，稍微煮一下捞出。 7. 将煮熟的大白菜放入汤锅中，加入料酒，煮开后改为小火炖煮30分钟。 8. 加入姜片，小鱼和干贝，再倒入适量的蚝油和生抽，用中小火慢慢炖煮20分钟。 9. 最后加入适量的盐调味，炖煮10分钟即可。
做法二：快速方法
材料： - 大白菜：适量 - 小鱼：适量 - 干贝：适量 - 姜片：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 蚝油：适量 - 生抽：适量 - 水：适量
步骤： 1. 将大白菜洗净，撕成适当大小的片状。 2. 小鱼和干贝用清水冲洗干净。 3. 锅中加入适量清水，放入姜片，小火煮沸。 4. 放入小鱼煮熟后捞出备用。 5. 锅中继续加水，再放入干贝，大火煮开后捞出备用。 6. 锅中加入适量清水，将撕好的大白菜放入，稍微煮一下捞出。 7. 将煮熟的大白菜放入汤锅中，加入料酒，煮开后改为小火炒煮10分钟。 8. 加入姜片，小鱼和干贝，再倒入适量的蚝油和生抽，用中小火炒煮10分钟。 9. 最后加入适量的盐调味，快速炒煮5分钟即可。
以上就是《大白小鱼炖汤的做法》的两种做法，可以根据个人的喜好和时间来选择适合的方法。无论选择哪种方法，制作出来的炖汤都会是一道美味又营养的佳肴。希望大家能够尝试并享受这道美味的汤品。