《家常菜的正宗做法全集》是一本集结了各种传统家常菜做法的烹饪书。本书旨在帮助读者通过简单易学的方法，掌握传统家常菜的制作技巧，让大家在家中轻松地做出美味可口的家常菜。
首先，本书精选了各地经典的家常菜，包括川菜、粤菜、湘菜等多种地方菜系。每一道菜的做法都经过精心挑选，保留了其原汁原味的特点。而且，所有的菜谱都非常实用，让读者可以在家中常备的食材和常见的烹饪工具下即可制作，无需太复杂的条件和炊具。
其次，本书的注意事项章节十分重要。在制作家常菜的过程中，我们需要严格遵守食品安全和卫生原则。首先，要选购新鲜食材，避免使用过期或变质的食材。其次，要将食材洗净处理，尤其是蔬菜和水果，以去除农药残留和细菌。此外，烹饪时要保持清洁，经常洗手，使用干净的炊具和炊具，以避免交叉感染。最后，吃剩的食物要及时冷藏，并在一定时间内食用，不要久放不管。
再次，本书特别强调炒菜和火候的处理。炒菜是制作家常菜的重要环节，也是考验厨艺的关键步骤。烹饪过程中的火候掌握非常重要，过火过生都会影响菜肴的口感和味道。因此，在炒菜过程中一定要注意火候的把握，避免过度或不足。另外，根据不同食材的特点，炒菜的顺序也不同，需要根据具体菜谱进行合理的操作。
最后，每一道菜的介绍中都有烹饪技巧和窍门的补充。例如，在制作红烧肉时，如何将肉炖烂而不散，如何调配酱料的味道更加浓郁等等。这些技巧和窍门是根据经验总结出来的，对于初学者很有帮助。通过学习这些技巧，读者可以更好地掌握烹饪要领，提高自己的厨艺水平。
综上所述，《家常菜的正宗做法全集》是一本非常实用的烹饪书籍。它不仅提供了丰富多样的菜谱，还特别强调食品安全和卫生原则，以及烹饪过程中的技巧和窍门。读者通过学习本书，可以在家中轻松地做出正宗美味的家常菜，享受健康美食带来的快乐。