肉末炒粉条，是四川地区的一道经典小吃，以其香气扑鼻、口感丰富而备受人们喜爱。它的做法相对简单，下面我将为大家介绍一下具体的制作步骤和注意事项。
首先，我们需要准备好以下的食材：猪肉末、粉条、豌豆尖、蒜末、姜末、葱花、酱油、盐、糖、香油、料酒和胡椒粉。猪肉末可以选择带点肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉末更加鲜嫩可口。
接下来，让我们开始制作肉末炒粉条。首先，将粉条用温水泡软备用，然后将豌豆尖洗净切段。接着，锅中倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入豌豆尖翻炒均匀。
然后，将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，再加入少许料酒提鲜。继续炒匀后，将泡软的粉条放入锅中，用锅铲翻炒均匀，使粉条充分吸收肉末的香味和调料。
最后，加入酱油和适量的水，盖上锅盖，用中小火煮煮约5分钟，待粉条煮熟吸收汤汁后，撒上葱花和几滴香油装饰即可。
在制作肉末炒粉条的过程中，还需要注意以下几点：
1. 泡发粉条时不要用热水，最好用凉水浸泡，这样粉条会更加劲道。
2. 炒猪肉末时可适量加入少许鸡蛋清拌匀，可使炒出来的肉末更加嫩滑。
3. 炒豌豆尖时要快炒，火候掌握好，翻炒均匀，以保留其鲜嫩的口感。
4. 在炒粉条时，可根据个人喜好适量放入蔬菜丝等配料，增加口感的层次感。
总的来说，肉末炒粉条是一道具有四川地方特色的小吃，做法相对简单，但是煮粉条的时间和火候的掌握是关键。希望大家在制作时能够注意这些小细节，做出一道鲜香可口的肉末炒粉条。有机会的话，不妨亲自动手尝试一下，相信您一定会被它的美味所征服！