小吃店里的米酒汤圆是一道美味的传统甜品，深受人们喜爱。以下是制作米酒汤圆的做法及注意事项。
首先，我们需要准备以下食材： 1. 糯米粉：300克 2. 红糖：100克 3. 芝麻：适量 4. 米酒：适量
接下来，我们来制作米酒汤圆：
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入米酒，同时用筷子搅拌。直到糯米粉充分吸收米酒，形成均匀的面团。揉搓面团一会儿以使其更加柔软。
2. 将面团分成小块，用掌心将其搓成圆形。如果面团粘手，可以在手上沾上适量的糯米粉。
3. 将红糖放入一个小锅中，加入适量的水，煮沸。将煮沸的红糖水放置一边待凉。
4. 把芝麻放入烤盘中，放入预热的烤箱，用中火烤制几分钟，直到芝麻变香。
5. 将制成圆形的面团放入开水中煮，待水重新沸腾，等面团浮起来后再煮2-3分钟。然后捞出放入冷水中冲洗一下，以防止黏连在一起。
6. 捞出面团，沥干水分，放入红糖水中浸泡片刻，让其充分吸收红糖的香甜味道。
7. 把沥干水分的面团略微滚上烤好的芝麻，使汤圆变得更加美味。
8. 最后，将浸泡过的米酒汤圆放入碗中，倒入适量的红糖汤，即可食用。
在制作米酒汤圆时，有一些需要注意的事项：
1. 在加入米酒的时候，要逐渐加入并充分搅拌，以确保面团吸收均匀，不会太干或太湿。
2. 在搓制面团时，要使用适量的糯米粉以防粘手。
3. 在煮面团时，要保持火力适中，避免面团粘锅底或煮烂。
4. 浸泡面团时，要注意时间掌握，不可过久，以免面团变得过软。
5. 烤芝麻时，要掌握好时间和火候，以防止烤焦。
小吃店的米酒汤圆是一道美味可口的传统甜品，制作过程简单，口感酥脆，甜而不腻。希望以上的做法及注意事项能够帮助你制作出美味的米酒汤圆。享用吧！