捞汁海鲜芥末是一道美味的海鲜料理，以芥末酱为调味，搭配各种新鲜海鲜，口感鲜美，香辣开胃。下面是一份关于捞汁海鲜芥末的做法大全，并说明注意事项。
首先，准备所需材料：新鲜海鲜（可以选择虾、蟹、鱿鱼等），芥末酱、蒜蓉、姜蓉、香葱、酱油、醋、糖、盐、白胡椒粉、料酒。
步骤一：清洗和处理海鲜。将虾剥壳去肠线，蟹刮净泥以及将鱿鱼剁成块状。用清水冲洗海鲜，确保清洁卫生。
步骤二：准备芥末酱。将适量芥末酱放入碗中，加入蒜蓉、姜蓉、香葱、酱油、醋、糖、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
步骤三：腌制海鲜。将处理好的海鲜放入芥末酱中腌制约20分钟，让海鲜充分吸收芥末酱的味道。
步骤四：炒制海鲜。将腌制好的海鲜放入热锅中，用中小火快速翻炒，直到海鲜变色熟透即可。
步骤五：装盘与调味。将炒好的海鲜装盘，再淋上一层事先准备好的芥末酱，撒上香葱末和蒜末，增添视觉和口感。喜欢辣的朋友可以撒上一些辣椒粉增加辣味。
注意事项： 1. 选择新鲜的海鲜材料。新鲜的海鲜不仅口感更好，也更有营养价值。 2. 适当调整芥末酱的味道。根据个人口味，可以增加或减少芥末酱、酱油、糖等的用量，调整出适合自己的口感。 3. 控制火候。炒制海鲜时火候要适中，不可过火或炒过久，以免海鲜过熟导致口感变差。 4. 调整辣度。喜欢辣味的人可以在芥末酱中添加辣椒粉或辣椒酱，增加辣味。 5. 注意腌制时间。腌制时间过长或过短都可能影响海鲜的入味程度，最好腌制20分钟左右，使海鲜更加鲜美。
捞汁海鲜芥末是一道十分美味的海鲜料理，在家中制作也非常简单。只需要准备好材料，掌握好火候和味道的调配，即可制作出口感鲜美、香辣开胃的捞汁海鲜芥末。记得注意食材的新鲜度以及合理的搭配，随个人口味进行调整，并严格注意卫生，享受这道美食带来的愉悦。