海鲜菇鸡蛋炒粉丝的做法

海鲜菇鸡蛋炒粉丝的做法

海鲜菇鸡蛋炒粉丝是一道简单又美味的家常菜。它的制作过程简便，同时汇集了海鲜的鲜香和粉丝的细腻口感，是一道受人喜欢的美味佳肴。下面就一起来学习如何制作这道美味的海鲜菇鸡蛋炒粉丝吧！

所需食材： 1. 海鲜菇200克 2. 鲜虾仁100克 3. 干粉丝200克 4. 鸡蛋2个 5. 葱姜蒜适量 6. 生抽2勺 7. 盐适量 8. 鸡精适量 9. 料酒适量 10. 植物油适量

制作步骤： 1. 将海鲜菇切片。将虾仁剥壳洗净备用。将粉丝放入温水中泡软后沥干备用。 2. 将葱姜蒜切末备用。 3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。 4. 加入虾仁，翻炒至变色。 5. 加入海鲜菇片，炒至菇片变软。 6. 加入粉丝，翻炒均匀。 7. 将生抽倒入锅中，搅拌均匀。 8. 加入适量的盐和鸡精，调味品后加入适量的水，煮开。 9. 鸡蛋打入碗中打散，倒入锅里，用筷子或铲子迅速搅拌均匀。 10. 加入适量的料酒提鲜。 11. 最后，用高火翻炒均匀，直到锅里的粉丝完全熟透并收汁。 12. 出锅前，可根据个人口味撒上葱花或香菜提鲜。

注意事项： 1. 粉丝在泡发过程中，不可用热水，以免导致糊状，应使用温水浸泡，时间不宜过长。发好的粉丝要稍稍沥水以保持口感清爽。 2. 在炒虾仁和菇片时，火要快速翻炒，以免虾仁过熟变硬，菇片变得太软。 3. 在炒粉丝时，要注意火候，不宜过旺，以免糊底。 4. 加入水煮开后，火要调至中小火，炒的过程中视情况加入适量的水，以保持粉丝在外焦内嫩。 5. 料酒的加入可以去腥提鲜，但要注意量的控制，不要过多，以免影响口感。 6. 最后收汁时火候要适中，要保持粉丝熟透，但不要炒糊。

总结： 海鲜菇鸡蛋炒粉丝是一道美味又营养的家常菜。制作时需要注意火候和调味的搭配，才能保证色香味俱佳。相信通过上述的制作步骤和注意事项的介绍，大家一定可以轻松制作出一道美味的海鲜菇鸡蛋炒粉丝。快去试试吧！