拌粉丝腐竹凉菜是一道常见的家常菜，以其口感爽滑，味道鲜美而备受喜爱。下面就给大家介绍一下拌粉丝腐竹凉菜的家常做法以及一些注意事项。
材料准备： 1. 粉丝：约100克。可以根据自己的口味选择细粉丝或宽粉丝。 2. 腐竹：约50克。选用新鲜的腐竹，才能保持其鲜嫩的口感。 3. 蔬菜：可以根据自己的喜好选择适量的黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜。
调料准备： 1. 酱油：适量。可以选择生抽或老抽酱油，调整颜色和味道。 2. 食盐：适量。可根据个人口味调整。 3. 香油：适量。增加凉菜的香气。
做法步骤： 1. 准备工作：将粉丝用温水泡软，剪成适当长度。腐竹用沸水焯烫一下，然后切成细长的条状。蔬菜洗净切成丝或段。
2. 炒制腐竹：锅中放少量油，将腐竹倒入翻炒均匀，至脆炸至金黄色捞出备用。这一步可以提升腐竹的口感和香气。
3. 凉拌粉丝：将泡发好的粉丝放入沸水中焯烫，煮至软烂七八分，捞出沥干水分，加入蔬菜丝一起搅拌均匀。倒入适量酱油和食盐，继续搅拌均匀。
4. 调味最后，加入适量的食盐和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者蒜末提升口感。
注意事项： 1. 温水泡发粉丝。用温水能更好地保持粉丝的口感，让其柔软可口。 2. 煮粉丝时要掌握好时间。过长的时间会导致粉丝煮烂，口感不佳；过短的时间则会导致粉丝有生硬感。 3. 调味需适量。调味料的用量应根据自己的喜好来调整。 4. 注意炒制腐竹的火候。腐竹容易炒焦，所以要掌握好火候，以免影响口感。 5. 可根据个人口味添加适量的辣椒油或蒜末提升口感。
拌粉丝腐竹凉菜制作简单，口味清爽，是夏季餐桌上的一道美味。在制作的过程中需要注意火候和调味的适量，以免影响口感。希望大家能够在家中尝试制作这道美味的凉菜，与家人朋友一起分享美食的快乐。