《大连小吃捞面做法配方及注意事项》
大连素有“美食之都”的美誉，其中的小吃更是丰富多样、美味可口。其中最著名的之一就是大连捞面。大连捞面以其独特的面条口感和浓郁的调料而深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下大连捞面的做法配方，以及一些注意事项。
首先，让我们来看一下大连捞面的配方。
所需材料： - 纯净水600克 - 面粉300克 - 精盐适量 - 熟面中筋面粉250克 - 生粉50克 - 黄豆芽100克 - 炒菜花20克 - 挂面适量 - 每道菜所需调料：葱姜蒜末、酱油、辣椒油、清汤、老抽、鸡精、白胡椒、食用油
步骤： 1. 将面粉慢慢加入纯净水中调成面糊。 2. 将慢慢将面糊分成小面饼。 3. 锅里烧水，水烧开后下入小面饼，煮熟。 4. 将煮好的小面饼捞起过冷水，沥干备用。 5. 锅里烧热适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 6. 加入黄豆芽、炒菜花翻炒均匀。 7. 加入酱油、清汤、老抽、鸡精等调料翻炒均匀。 8. 拿一个容器，将煮好的小面饼放入，撒上生粉拌匀。 9. 将炒好的调料浇在小面饼上，再加入白胡椒、辣椒油、食用油搅拌均匀。 10. 锅里烧热水，将挂面煮熟。 11. 将挂面捞起过锅冷水，沥干备用。 12. 将炒好的小面饼和挂面混合搅拌即可。
接下来，让我们来谈谈制作大连捞面时需要注意的事项。
1. 面饼的制作需要慢慢加水调和，以免出现面糊过稠或过稀的情况。 2. 小面饼在煮熟后，要立即放入冷水中过一下，这样能使面条更加爽口。 3. 炒菜花在炒制时要火候适中，不可过火，以免影响口感。 4. 炒菜花炒制时可以加一些蚝油，增添风味。 5. 调料的选择可以根据个人口味做适当调整，辣椒油和白胡椒可以根据个人喜好的辣度进行添加。 6. 挂面煮熟后，同样需要过一下冷水，以保持面条的弹性。
希望大家通过以上的介绍，能够快速学会制作一道美味的大连捞面。制作大连捞面虽然步骤看起来繁琐，但只要按照配方和注意事项，就能够制作出色香味俱全的大连捞面！快来动手试试吧！