陈肾菜干粥是一道以陈肾和菜干为主要材料制作而成的美食。陈肾菜干粥做法简单易学，而且具有丰富的营养成分，因此备受人们喜爱。下面，我就来介绍一下陈肾菜干粥的制作方法和注意事项。
首先，准备好所需的食材。陈肾可购买新鲜的猪肾肉，并将其切成小丁备用。菜干可选择市售的干制菜干，但要确保干燥，并且无异味。此外，还需备好大米、适量的香菜、盐和糖以调味。
接下来，开始制作陈肾菜干粥。首先，将大米清洗干净并浸泡30分钟，然后倒入适量的清水，放入锅中加热煮沸。然后，将切好的陈肾丁放入水中焯烫，去除血水。焯烫后的陈肾肉变色后捞出备用。
将煮沸的大米倒入陈肾肉的清洗水中煮制，火力调至中小火，保持水面微沸状态。待粥稠度达到个人喜好时，加入切好的菜干，煮制至菜干酥软即可。期间需不时搅拌，以免粥底粘锅。
最后，加入适量的盐和糖调味，根据个人口味适量增减。装盘前，撒上香菜末，以增加食欲。
然而，在制作陈肾菜干粥的过程中，也需要注意一些事项。首先，选购陈肾时要选择新鲜的猪肾，保证质量安全，切丁时要注意去除肾脏周围的筋膜和油脂，以免影响口感。
其次，菜干的选择也非常重要。要选购质量良好的干制菜干，最好是亲自去菜场挑选，并选择品质有保障的品牌。在烹饪过程中，注意减少油煎、油炸等油炒等方式，以保留菜干原本的养分。
此外，煮制陈肾菜干粥时要不断搅拌，以免粥粘锅。同时要控制好火候，避免煮得过长时间，否则粥会变得过分稠厚，影响口感。调味时要根据个人口味适量增减，避免加入过多的盐和糖，对身体健康不利。
总而言之，陈肾菜干粥的制作方法简单，口感鲜美、营养丰富。在制作过程中要注意选购新鲜的陈肾和质量良好的菜干，控制好火候和调味，以保持菜干的原汁原味。希望以上介绍对您制作陈肾菜干粥有所帮助！