湛江美食海鲜粥是广东省湛江市的一道传统美食，以其鲜美细腻的口感和丰富的海鲜味道而闻名。制作这道美食的过程相对简单，但是需要选用新鲜的海鲜和优质的大米，以确保粥的味道和质地。
首先，准备材料。主要的材料包括新鲜的海鲜（鱼、虾、蛤蜊、蟹等）、大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉和清水。
其次，处理海鲜。对于鱼，可将其去鳞、去内脏并洗净，然后切片备用。对于虾和蟹，可先去壳，留下虾尾和蟹黄备用。对于蛤蜊，需要将其浸泡在清水中，帮助它们排除内部的沙粒。
然后，处理米粒。将大米用水冲洗几遍，直至水变清澈。然后将米粒浸泡在清水中，使其充分吸水，以便煮熟时更加柔软。
接着，煮粥。将一定量的清水倒入锅中，放入适量的姜片和葱段，再将大米倒入锅中，用中小火煮开。然后调至小火慢慢煮熟至米粒烂熟，期间需不断搅拌，以防粘底。煮至粥变得浓稠后，加入适量的盐和胡椒粉调味。
最后，加入海鲜。根据个人口味和喜好，你可以选择一种或多种海鲜，将它们加入到煮好的粥中。根据每种海鲜的不同，加入的时间会有所不同。通常情况下，较薄嫩的鱼片和虾尾可在煮制最后的几分钟加入，煮熟后即可享用。而较为厚实的蟹黄和蛤蜊应在煮制粥汤的过程中加入，以保证它们充分煮熟。
制作好的湛江美食海鲜粥可搭配一些调料和配菜一起食用，例如蒜蓉、花生碎、葱花等，以提升味道和口感。
总的来说，湛江美食海鲜粥以其独特的鲜香口感和丰富的营养成为了该地区的一道独特美食。制作这道美食时，只需准备好新鲜的海鲜和优质的大米，遵循适当的烹饪步骤，即可轻松享受到美味的海鲜粥。无论是家庭聚餐还是宴客招待，湛江美食海鲜粥都是一道不可错过的美食享受。