鲈鱼豆腐番茄汤是一道美味健康的汤品，口感鲜美，营养丰富，制作过程相对简单。下面我将详细介绍一下鲈鱼豆腐番茄汤的做法，并说明一些注意事项。
材料准备： 1. 新鲜鲈鱼一只，约500克； 2. 豆腐一块，切成小块； 3. 番茄两个，切成小块； 4. 洋葱半个，切成小块； 5. 大葱一根，切成小段； 6. 姜片几片； 7. 蒜瓣两瓣，切碎； 8. 清鸡汤或者清水适量； 9. 盐、生抽、胡椒粉适量； 10. 香菜或者青蒜末适量。
步骤： 1. 将鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成鱼块备用； 2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣，炒香后捞出； 3. 在锅里留一些底油，倒入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用； 4. 锅中再加入一些底油，放入洋葱炒香，随后加入番茄块炒熟； 5. 加入清鸡汤或者清水，放入鲈鱼块，调入适量的盐、生抽和胡椒粉，煮沸后转小火慢炖10分钟； 6. 加入炖好的豆腐块，煮1-2分钟，取出锅里的鱼刺，撒入葱段，熄火； 7. 盛入碗中，撒上香菜或者青蒜末，即可。
注意事项： 1. 选用新鲜的鲈鱼，鱼肉质地鲜嫩，口感更加好； 2. 切鱼块时要注意让每块大小差不多，这样煮的时间也会相对均匀； 3. 炖煮的时间不宜过长，否则鱼肉容易过熟，影响口感； 4. 煎豆腐时要掌握好火候，以免过熟或者过生； 5. 调料的使用要适量，只要能让鱼汤的味道更鲜美即可，不要过咸或者过辣； 6. 在加入豆腐块之后，煮的时间不宜过长，以免豆腐煮烂； 7. 在盛汤时要小心将鱼刺取出，以免误食。
这道鲈鱼豆腐番茄汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，热气腾腾，适合秋冬季节食用。制作方法简单，只要注意火候和调料的搭配，就能轻松做出一道美味的鱼汤。希望大家能通过这份详细的做法和注意事项，享受到烹调的乐趣，尽情品尝这道美味汤品的清香滋味。