广州小吃街糯米饭是一道深受人们喜爱的传统美食，口感糯软，香喷喷的米香扑鼻而来，是一道非常地道的广州美食。下面，我们一起来了解一下广州小吃街糯米饭的制作方法以及需要注意的事项。
制作广州小吃街糯米饭的主要原料是糯米、肉类配料（如瑶柱、腊肠等）、配料（如葱姜蒜、香菇、鲍鱼等）以及调料（如盐、酱油、胡椒粉等）。下面是具体的做法：
1. 准备糯米：将糯米用清水淘洗干净，浸泡4-5小时，然后捞出备用。
2. 处理配料：将瑶柱、腊肠等肉类配料和葱姜蒜、香菇等配料切成小粒备用。
3. 炒制配料：热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入配料翻炒均匀。
4. 煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸熟。
5. 拌糯米：将蒸熟的糯米倒入大碗中，加入适量的盐、酱油、胡椒粉，然后将炒制好的配料倒入糯米中，拌匀。
6. 蒸糯米饭：将拌匀的糯米饭倒入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，让米饭更加香糯。
制作广州小吃街糯米饭需要注意以下几点：
1. 糯米的浸泡时间和水的用量需要把握好，若浸泡时间过长或水的用量过多，糯米会煮烂，影响口感。
2. 炒配料时要火候适中，避免过度炒制导致食材变硬或过度熟。
3. 在拌糯米饭时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如老抽、蚝油等，增加口感的层次感。
4. 蒸糯米饭时要掌握好火候和时间，过长的蒸制时间会使糯米饭过干，过火的话则会糊底，影响口感。
广州小吃街糯米饭的制作相对简单，但需要一定的火候和技巧，以保证出来的米饭口感糯软香甜。它是广州小吃街上不可或缺的美味佳肴，深受广州本地居民和游客们的喜爱。无论是自家制作还是现场品尝，广州小吃街糯米饭都是一道值得品尝的美食。