扁豆汤是一道欧美地区常见的美食之一，它口感醇厚，营养丰富，是许多人喜欢的热汤之一。下面就让我为大家介绍一下欧美扁豆汤的制作方法吧。
原料准备：
1. 干扁豆：250克 2. 火腿或熏肉：100克 3. 洋葱：1个 4. 胡萝卜：1根 5. 西芹：1根 6. 大蒜：2瓣 7. 番茄酱：2勺 8. 橄榄油：适量 9. 盐和胡椒：适量 10. 鸡汤或蔬菜高汤：适量 11. 新鲜香草（如香芹或欧芹）：适量 12. 面包：适量(作为配菜)
做法步骤：
1. 先将干扁豆用水冲洗干净，然后将其泡在水中浸泡至少4小时，或者过夜，以便豆子能够更快地变软。 2. 将洋葱、胡萝卜和西芹切成小块，大蒜剁碎备用。 3. 在一个大锅中，加入橄榄油，放入洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜，用中火炒煮5分钟，直至蔬菜变软。 4. 接下来加入番茄酱，继续翻炒1-2分钟。 5. 将扁豆和鸡汤（或蔬菜高汤）加入锅中，加盖煮沸。然后，将火调至小火，煮30分钟，或直到扁豆变软。 6. 在此期间，可以将火腿或熏肉切成小块。 7. 在煮好的汤中加入火腿或熏肉，继续煮沸5分钟。根据个人喜好，可以加入适量的盐和胡椒进行调味。 8. 最后，将新鲜香草切碎，撒在扁豆汤上，搅拌均匀。 9. 上桌时，搭配烤面包作为汤的伴菜，可增加风味。
欧美扁豆汤的制作方法相对简单，只需准备好所需的原料，按照步骤进行烹饪，即可品尝到浓郁的口感和丰富的营养。这道汤的巧妙之处在于将各种蔬菜、干扁豆和火腿等食材融合在一起，使汤的味道更加丰富。不仅适合家庭用餐，也是朋友聚会或冷天暖胃的首选菜肴。大家不妨一试，在寒冷的冬季享受这道暖心美食的味道。