几余汤是一道口感独特，味道丰富的传统汤品。几余汤的做法虽然简单，但是需要一些注意事项。下面将介绍几余汤的做法以及注意事项。
几余汤的制作需要以下材料：鸡肉、猪骨、鲜蘑菇、鲜鱼、鲜虾、洋葱、胡萝卜、葱、姜、盐和胡椒粉。首先，将鸡肉和猪骨切成块状，加入开水中焯水去除血水和腥味。然后，将焯水后的鸡肉和猪骨放入压力锅中，加入足够的水，再加入切碎的洋葱、胡萝卜、葱和姜。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。煮熟后取出鸡肉和猪骨，筛掉杂质，保留清汤备用。
接下来，将清汤倒入另一个锅中，加入切成薄片的鲜蘑菇、鲜鱼和鲜虾。大火煮开后转小火煮熟，然后加入切碎的葱和姜，再调入适量的盐和胡椒粉调味。煮熟后即可享用。
几余汤的做法看似简单，但是有几个需要注意的地方。首先，选购新鲜的食材非常重要。在购买鸡肉、猪骨、鱼和虾时要注意它们的新鲜程度，以确保制作出的汤品口感鲜美。其次，煮鸡肉和猪骨时要注意将它们的血水和腥味焯掉，这样可以使得汤的口感更好，并且去除了不必要的异味。第三，煮鱼、虾和蘑菇时要注意时间掌握，过长的煮时间会导致这些食材变得过熟，口感会不好。最后，调味时要适量，过咸或者过辣都会影响几余汤的原汁原味。
几余汤是一道营养丰富的汤品，其中的鸡肉、猪骨和海鲜等食材富含丰富的蛋白质和维生素。它具有温补、滋养和润肺的功效，对于身体虚弱、气血不足以及咳嗽、气喘等症状有一定的调理作用。因此，在制作几余汤时，我们也要根据个体情况进行适当的调整，不适合过量食用。
总之，几余汤是一种简单易制作的汤品，但是在制作过程中需要注意选择新鲜食材，焯水去除异味，煮熟的时间掌握得当，调味适量。只有注意这些细节，制作出来的几余汤才能保持原汁原味，香气扑鼻，让人回味无穷。不妨在闲暇时动手尝试一下，为自己和家人制作一道美味的几余汤吧！