酸菜丸子汤是一道经典的中国菜肴，它将酸菜与丸子的鲜美结合在一起，成为一道滋味独特的汤品。下面将详细介绍酸菜丸子汤的制作方法。
材料： 1. 酸菜：适量 2. 肉馅：250克 3. 葱姜蒜：适量 4. 酱油：适量 5. 盐：适量 6. 白胡椒粉：适量 7. 高汤或清水：适量 8. 鸡蛋：1个
步骤： 1. 准备工作：将酸菜洗净后切成小块，把葱姜蒜切碎备用。
2. 制作丸子：在肉馅中加入葱姜蒜、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀至肉馅变得粘稠。然后用手搓成适合大小的丸子。
3. 煮丸子：将高汤或清水烧开后，将丸子放入锅中煮熟。当丸子浮起并煮熟后，用漏网捞出备用。
4. 煮酸菜：在同一个锅中，加入酸菜。根据个人口味喜好，可以事先用开水焯一下酸菜以去除过多的酸味。然后加入适量的高汤或清水，煮沸后转小火煮10分钟。
5. 调味：根据自己的口味，可以适量加入酱油和盐。如果喜欢酸味更浓郁的菜肴，还可以加入适量的酸菜汤汁。
6. 加入丸子：将之前煮好的丸子加入锅中，再次煮沸，让丸子与酸菜充分融合。
7. 打蛋：在煮丸子的同时，可以打散鸡蛋备用。
8. 倒入鸡蛋液：当丸子与酸菜煮沸后，缓缓倒入打散的鸡蛋液。注意要搅拌均匀，以免鸡蛋凝固成块。
9. 煮熟：继续用小火煮几分钟，直到鸡蛋凝固煮熟。
10. 加入调料：最后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。
酸菜丸子汤做法简单，口感酸甜可口，丸子滑嫩可口。如果你喜欢酸菜的酸爽味道，那么这道汤肴一定会是你的心头好。无论是冬日的寒冷还是夏日的炎热，一碗热腾腾的酸菜丸子汤都能带给你温暖和满足的感觉。不妨尝试制作一碗吧，享受美味的同时，也能感受到家的温情。