辣炒海鲜什锦是一道美味健康的菜肴，深受食客的喜爱。这道菜以多种海鲜为主料，配上适量的辣椒和香料，炒制出香辣可口的味道。下面是制作辣炒海鲜什锦的简单做法。
所需材料： 1. 鲜虾 2. 扇贝 3. 鱼肉 4. 墨鱼 5. 鲜贝 6. 绿尖椒 7. 红椒 8. 葱姜蒜 9. 辣椒 10. 料酒 11. 酱油 12. 耗油 13. 盐 14. 糖 15. 胡椒粉 16. 鸡精 17.淀粉
步骤： 1. 将虾剥壳去背肠，鱼肉切成小块，墨鱼切成丝状，扇贝清洗干净备用。绿尖椒和红椒切成块状，葱姜蒜切末备用； 2. 将虾、鱼肉、墨鱼和扇贝分别用少量的盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其入味； 3. 锅中加入适量的油，热锅冷油，将海鲜逐一放入锅中煎炒至8成熟，盛出备用； 4. 锅中再次加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入切好的辣椒丝继续翻炒； 5. 加入炒好的海鲜，倒入少量的酱油、耗油、盐、糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，尝味道调整 seasoning； 6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠，炒匀即可。
这样，一道美味的辣炒海鲜什锦就做好了。这道菜肴鲜美可口，口感丰富，海鲜的鲜香与辣椒的辣味相互融合，令人回味无穷。辣炒海鲜什锦既可以当做主菜搭配米饭，也可以作为一道下酒菜，和朋友们一起品尝。尽情享受这道色香味俱佳的美食吧！