香酥豌豆自制小吃做法

香酥豌豆是一种美味的自制小吃,口感香脆,适合作为零食或下酒菜。它制作简单,下面我将介绍一下它的制作方法和注意事项。

材料: 1. 鲜嫩的豌豆250克 2. 食用盐适量 3. 食用油适量

步骤: 1. 清洗豌豆:将豌豆放入碗中,加入清水,轻轻搓洗,水泡中的豌豆浮起,然后取出用净水冲洗干净。 2. 煮豌豆:将清洗后的豌豆放入锅中,加入足够的清水,加盖煮沸,转小火继续煮3-5分钟,至豌豆变色,稍微变软。 3. 烘干豌豆:将煮熟的豌豆取出,用纱布或纸巾沥干水分,使豌豆表面干燥。 4. 油炸豌豆:将炒锅加热,加入适量的食用油,待油热至6成热时,将豌豆放入锅中,注意要分批炸制。待豌豆炸至金黄酥脆时,用漏网捞出,将多余的油分去掉。 5. 调味:将炸好的豌豆放入碗中,撒入适量的食用盐,尝一下味道,根据个人口味可以加入一些其他的调料。用筷子搅拌均匀,使调味均匀裹在豌豆上。 6. 完成:将调味的豌豆放在通风良好的地方晾凉,然后装入密封容器,放置于阴凉干燥的地方保存。

注意事项: 1. 在清洗豌豆时,要用足够的水将其冲洗干净,以确保食用安全卫生。 2. 在水中煮豌豆时,要掌握好火候,以免煮烂或者没有煮熟。 3. 在炸豌豆时,要注意油温的掌握,油过热会使豌豆炸焦,油温过低则会导致豌豆吸油过多。 4. 油炸豌豆时也要分批进行,这样可以确保豌豆均匀吸收油,达到更好的口感。 5. 调味时,根据个人口味确定盐的加量,搅拌均匀,让调味料能够均匀裹在豌豆上。 6. 为了确保豌豆保持香酥口感,应在调味后放在通风良好的地方晾凉,迅速将油脂蒸发掉。 7. 存放时,应放置在阴凉干燥的地方,避免受潮,否则会影响口感。

香酥豌豆是一款美味又健康的自制小吃,不仅适合作为零食或下酒菜,也是一道家庭聚会、朋友聚会的小吃佳品。制作过程简单,注意事项简明易懂,大家可以尝试着在家制作一下,享受香酥豌豆的美味。