干豆腐金针蘑是一道美味的凉菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面我来介绍一下如何制作这道美味的凉菜。
首先，我们需要准备好以下食材：干豆腐、金针蘑、葱、姜、蒜；调料有生抽、醋、盐、蚝油、料酒、白糖、辣椒油。
首先，将干豆腐洗净，切成薄片后用沸水焯水煮熟捞出备用。这个步骤是为了去除豆腐的生味。
接下来，将葱姜蒜切末备用。将金针蘑洗净并切成适合的大小备用。
接着，取一个平底锅热油，加入葱姜蒜末炒香。
然后，加入金针蘑翻炒。金针蘑是一种汁水较多的食材，炒制时要用大火迅速翻炒，让金针蘑炒出香味。
当金针蘑变软后，加入豆腐片，再加入少量的生抽、醋、盐、蒜蓉、蚝油、料酒、白糖等调料，炒匀。
最后，加入适量的辣椒油，最好是自制的，这样既能提鲜又能增加一点辣味。
炒制几分钟后，关火出锅。将炒好的干豆腐金针蘑放入盘中，撒上适量的葱末作为装饰，即可食用。
这道干豆腐金针蘑凉菜酸辣开胃，既适合夏天吃凉菜时解暑，也可以作为一道下饭菜。豆腐与金针蘑的搭配既有丰富的营养，也有不同口感的享受。
这道凉菜的制作方法简单，食材易得，不论是在家做还是在餐馆点，都能够很方便地品尝到这道美味。不妨尝试一下，让你的家人朋友也感受到这道充满美味的干豆腐金针蘑凉菜吧！