仙居夜市是我国浙江省一个著名的夜市，每天傍晚到深夜，夜市摊位上摆满了各种美味的小吃。在这个热闹的夜市上，你可以品尝到各种地道的特色小吃，其中最受欢迎的要数摆摊上的小吃。
仙居夜市小吃摆摊的做法都非常简单，而且大多数摊主们都坚持自家制作，确保了小吃的品质和原汁原味。
首先是最有名的夜市小吃之一，糖糍。在仙居夜市的糖糍摊位上，摊主会将糯米磨成粉，然后加入适量的水，搅拌成糊状。接着将糊状物倒入制作糖糍的模具中，将糊状物蒸熟，取出后用糖水浸泡一段时间，最后撒上糖粉即可。这种做法制作出的糖糍口感Q弹，甜而不腻，非常受人喜爱。
另外一个在仙居夜市上非常受欢迎的小吃是臭豆腐。摆摊的摊主会将新鲜的豆腐切成小块，然后放入特制的臭豆腐卤中浸泡一段时间，使其入味。接着将豆腐块放入热油中炸至金黄色，捞出后撒上特制的辣椒和蒜末，再配上自制的酱料，一份香气四溢、口感鲜美的臭豆腐就完成了。
除了糖糍和臭豆腐之外，仙居夜市上还有很多其他的小吃。比如炸鸡排，摊主会将鸡胸肉切成薄片，腌制之后裹上面粉，放入热油中炸至金黄色，炸鸡排的脆嫩口感让人回味无穷。还有煎饼果子，摊主会将鸡蛋打散后倒在平底锅上煎熟，再加入豆酱、辣椒酱、葱花和黄瓜丝等配料，包裹在煎饼里，制作出了美味可口的煎饼果子。
这些仙居夜市小吃的摆摊做法虽然简单，但是每一样都经过了摊主们用心的制作和独特的调配，使其味道独特，让人垂涎欲滴。无论是当地居民还是游客，都会在仙居夜市上尽情享受这些美味的小吃。