凉菜鸭脯肉成品是一道传统的中式小吃，具有独特的麻辣口味，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下凉菜鸭脯肉的制作方法。
原料准备： 1. 鸭脯肉500克； 2. 食盐适量； 3. 姜适量； 4. 料酒适量； 5. 生抽适量； 6. 辣椒面适量； 7. 蒜末适量； 8. 豆瓣酱适量； 9. 花椒粉适量； 10. 白芝麻适量； 11. 香菜末适量； 12. 酱油适量； 13. 醋适量。
制作步骤： 1. 鸭脯肉先用清水浸泡一小时，然后在沸水中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。 2. 鸭脯肉切成厚度约为0.3厘米的片状。 3. 锅中加入适量的清水，加入姜片、食盐和料酒，将切好的鸭脯肉放入锅中焯水，焯水时间约为2分钟左右，捞出后放入冷水中泡一会，然后捞出沥干备用。 4. 准备一碗，将生抽、辣椒面、蒜末、豆瓣酱、花椒粉、白芝麻、香菜末、酱油、醋等腌制料混合均匀。 5. 将焯好水的鸭脯肉放入腌制料中腌制入味，腌制时间不宜过长，一般10分钟左右即可。 6. 准备一个盘子，将腌制好的鸭脯肉铺在盘子上，可以装饰一些香菜末和白芝麻。 7. 最后，将鸭脯肉盘装饰，即可品尝。
凉菜鸭脯肉成品麻辣鲜香，口感嫩滑，颜色鲜艳。制作过程虽然稍复杂，但只要掌握了每个步骤的细节，就能轻松完成。这道凉菜适合炎热的夏季，既可以作为正餐的一道菜，也可以当做下酒菜或者夜宵。无论是自家制作还是在外就餐，凉菜鸭脯肉都是一款美味的小吃，可谓受到人们的普遍喜爱。