海鲜炒茄子是一道美味而简单的家常菜，结合了鲜嫩的茄子和香甜的海鲜，口感丰富，营养丰富。下面我将为大家介绍一下制作海鲜炒茄子的做法。
材料准备： 1. 新鲜茄子2个，切成长条状。 2. 海鲜（可以选择鱿鱼圈、虾仁、带子等），适量。 3. 葱姜蒜各适量，切末备用。 4. 酱油、盐、料酒、糖适量。 5. 生抽、老抽适量。 6. 蚝油适量。 7. 水淀粉适量。
步骤： 1. 将茄子切成长条状，然后放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除苦味。之后捞出并用清水冲洗干净，沥干备用。 2. 配料准备好后，锅中加入适量的油，烧至五成热后将茄子放入炸至表面金黄。炸好的茄子沥干油备用。 3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。然后加入海鲜翻炒均匀。 4. 加入适量的料酒和酱油炒匀后，加入糖调味。再放入适量的老抽和生抽调色。 5. 加入炸好的茄子继续翻炒，让茄子均匀地吸收酱汁。 6. 最后放入适量的蚝油，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
温馨提示： 1. 制作过程中，茄子切片时间不要太长，以免受到氧化影响变黑。 2. 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子糊炸。 3. 如果喜欢更香、更脆的口感，可以加入少许淀粉炸至酥脆后再翻炒。 4. 口味可根据个人喜好进行调整，例如加入辣椒或者其他调料增加口感。
海鲜炒茄子不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，能够为身体提供丰富的营养。无论是作为一道素菜，还是配菜，都可以带给家人们一种美味享受。希望大家能够尝试制作这道美味的海鲜炒茄子，享受美食带给我们的快乐。