豆腐酸菜海鲜汤的做法

豆腐酸菜海鲜汤是一道经典的川菜汤品,口感酸辣鲜美,让人胃口大开。以下是制作豆腐酸菜海鲜汤的简单步骤:

所需材料: - 150克海鲜(可选鱼片、虾仁等) - 200克豆腐 - 100克酸菜 - 50克金针菇(可选) - 2颗葱 - 2片姜 - 2瓣蒜 - 适量食盐 - 适量鸡精 - 适量料酒 - 适量辣椒粉 - 适量生抽 - 适量白胡椒粉 - 适量香菜(可选)

步骤:

1. 准备工作:将豆腐切成块状、酸菜切成小段状。海鲜可提前洗净备用。

2. 热锅冷锅:取一锅,加入适量清水,烧开后将豆腐放入锅中,煮至豆腐变软糯,出现少许泡沫。然后捞出备用。

3. 炒香:清洗锅后,加入适量食用油,转小火,放入姜片、葱段、蒜瓣爆炒,炒出香味后加入酸菜炒匀。

4. 炖煮:倒入适量的清水,加入适量的料酒和适量的辣椒粉,焯水去腥。然后加入金针菇和海鲜,煮至海鲜变色。

5. 调味:煮好后,加入适量的白胡椒粉、生抽、鸡精和适量的盐,根据个人口味适量调整。

6. 汤起锅:最后放入已煮好的豆腐,煮开后撇去浮沫,再煮约1分钟即可。撒上适量香菜装点。

7. 上桌:将热气腾腾的豆腐酸菜海鲜汤装入碗中,即可享用。

豆腐酸菜海鲜汤酸辣开胃,豆腐的嫩滑与酸菜的酸爽相得益彰,海鲜的鲜美更加增添了这道汤品的美味。制作简单,味道鲜美,适合家庭聚餐或与朋友分享。不妨按照以上步骤尝试一下,相信你会爱上这道美味的川菜汤品。