酒席凉菜小海鲜是一道非常受欢迎的菜肴，它既美味又健康。下面就介绍一下这道菜的做法。
材料准备： 1. 小海鲜：鲜虾、鱿鱼、扇贝等； 2. 蔬菜：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等； 3. 调料：生抽、老抽、盐、食用油、白胡椒粉、醋。
步骤： 1. 准备小海鲜：将鲜虾的背部剪开，去除肠线，用盐和白胡椒粉腌制10分钟；鱿鱼去腮、内脏，切成环状；扇贝去壳，洗净备用。 2. 准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜切成丝，紫甘蓝切成小块。 3. 烹饪小海鲜：锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的鲜虾，用中小火煎炒两面至变色，放入鱿鱼和扇贝，继续翻炒至熟透。 4. 凉菜拼盘：将炒好的小海鲜放入凉菜盘中，摆放整齐。然后将切好的蔬菜丝和紫甘蓝小块也放在盘中。 5. 调味：将生抽、老抽、盐、白胡椒粉、醋按照个人口味的比例混合后，淋在凉菜上即可。
这道酒席凉菜小海鲜做法简单快捷，吃起来鲜嫩可口，口感丰富。小海鲜的鲜香与蔬菜的清爽相互融合，加上调味料的调配，使整道菜的口味更加丰富多样。不仅在家庭聚餐中适合，也适合招待宾客。此外，小海鲜富含优质蛋白质、低脂肪和多种维生素，具有滋补健脾、益气补虚、消食减肥等功效，对人体健康有益。
希望大家能够尝试做一做这道美味的酒席凉菜小海鲜，给家人和朋友带来惊喜和满足。