山菜拌凉菜是一道经典的夏日佳肴，以其清爽可口、营养丰富受到了众多食客的喜爱。它的做法简单易学，下面就为大家介绍一下。
首先，我们需要准备一些新鲜的山菜，比如茼蒿、马兰头、蕨菜等。将山菜洗净后放入开水中焯一下，使其变得嫩绿而又有嚼劲。随后将山菜捞出放入冷水中过一下冷，然后捞出沥干备用。
接下来，我们需要准备一些酱料和调味料。常见的酱料有花椒油、醋、酱油、香油等，调味料可以选择盐、糖、味精等。根据自己的口味喜好可以适量调整。
然后，将山菜切成适当的长度，长度可以根据自己的口感需求进行调整。切好的山菜放入一个大碗中，然后加入适量的酱料和调味料，用筷子搅拌均匀，使每一片山菜都能充分入味。
最后，将拌好的山菜放入冰箱冷藏一段时间，让其充分吸收酱料的味道，使味道更加醇美。在食用时，可以根据个人口味加入一些蒜末、花椒粉、辣椒油等调味品，提升口感。
山菜拌凉菜不仅味道鲜美，而且还富含多种维生素和矿物质，对身体健康有着很好的保健作用。它既可以作为凉菜搭配餐食，也可以作为下酒菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是不错的选择。
以上就是关于山菜拌凉菜的简单做法，希望对大家有所帮助。快来试试吧，相信你一定会爱上这道清新可口的夏日佳肴！