牛肉莲藕凉菜是一道口感爽脆、味道鲜美的传统名菜。它结合了嫩滑的莲藕丝和嫩糯的牛肉，搭配上特制的调料，简单易做，适合夏季消暑时食用。下面我将为大家介绍一下牛肉莲藕凉菜的做法。
所需材料： 1. 莲藕200克 2. 牛肉150克 3. 青椒1个 4. 姜蒜适量 5. 醋、生抽、盐、食用油适量
做法步骤： 1. 将莲藕、牛肉分别切丝，青椒切成细丝备用。 2. 将切好的莲藕丝焯水烫熟，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后沥干备用。 3. 在热水中煮牛肉片，煮至断生，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后沥干备用。 4. 热锅加入食用油，倒入葱姜蒜末炒香。 5. 倒入煮好的牛肉片，翻炒片刻。 6. 加入适量的盐、生抽和醋，继续快炒均匀。 7. 出锅前加入青椒丝翻炒片刻，使青椒丝变软熟。 8. 最后加入莲藕丝继续翻炒均匀，出锅即可。
以上就是牛肉莲藕凉菜的制作步骤。这道菜的特色在于牛肉的鲜嫩口感和莲藕的清脆口感相结合，给人一种爽口的感觉。此外，食材间的搭配也非常协调，口味适中，既有牛肉的咸鲜，又有莲藕的甜香，十分美味可口。
牛肉莲藕凉菜不仅可以作为一道凉菜搭配正餐食用，还可以作为一道开胃菜或下酒菜。制作这道菜时，可以根据个人口味的不同适量调整配料和调料的比例，使其更符合自己的口味。希望大家能够尝试一下这道美味的牛肉莲藕凉菜，享受它带来的美味与凉爽。