酒店牛头肉凉菜做法

酒店牛头肉凉菜是一道美味可口的传统菜品,口感鲜嫩,风味独特。下面介绍一下制作这道菜品的步骤和材料。

首先,准备好以下材料:牛头肉500克,豆瓣酱适量,花椒适量,葱姜蒜适量,香菜适量,熟白芝麻适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,味精适量,醋适量。

接下来,将牛头肉用冷水清洗干净,放入锅中加适量的水煮开,撇去浮沫。然后加入姜片、料酒、葱段,继续煮熟。火候掌握好,煮至牛头肉变色即可。

煮熟的牛头肉捞出放入冷水中浸泡片刻,使其更加鲜嫩。然后将牛头肉切成薄片,切的时候要尽量切薄,这样口感更好。

在另一个锅中,倒入适量的油,加入豆瓣酱炒香,再加入花椒、葱姜蒜,炒出香味。然后将煮熟的牛头肉片倒入锅中,用中小火翻炒均匀,使每片牛肉都裹上豆瓣酱的香辣味道。

接下来,将翻炒好的牛头肉片放入一个大碗中,加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、味精、醋,再撒上香菜和熟白芝麻用手拌匀即可。

最后,将做好的牛头肉凉菜端上餐桌,食用时可以搭配其他凉菜一起享用。

这道酒店牛头肉凉菜制作简单、口味独特,既可以作为自家小酌的下酒菜,也可以搭配米饭、面食一起生吃。无论是夏天还是冬天,这道凉菜都能为您带来一份美味的享受。