粥店肉片的做法

粥店肉片是一道非常受欢迎的家常菜,它将鲜嫩的肉片与香浓的粥汤结合,口感丰富,营养丰富。下面就为大家介绍一下粥店肉片的制作方法以及注意事项。

首先,我们需要准备以下材料:瘦猪肉200克,鸡蛋1个,白胡椒粉、盐、姜末、淀粉适量,葱花、香菜末适量作为装饰品,料酒、食用油少许。

制作步骤如下:

1. 将猪肉切成薄片,同时用刀背拍打一下,使肉片更加鲜嫩。然后加入适量的料酒搅拌均匀,腌制15分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和淀粉,搅拌均匀。然后将腌制好的肉片放入碗中,用筷子搅拌均匀,使鸡蛋液均匀附着于肉片上。

3. 锅中倒入适量的食用油,加热至七成热,然后将腌制好的肉片放入,用筷子分散炒匀,炒至变色即可捞出。

4. 锅中留少许底油,加入姜末炒香,然后倒入适量的清汤或者瘦肉粥,煮开。

5. 煮开后,放入炒好的肉片,用铲子搅散肉片,快速搅拌均匀。这样可以防止肉片粘连,保持肉片的口感鲜嫩。

6. 煮沸3-5分钟后,撒入适量的盐和白胡椒粉,调味即可。

粥店肉片的注意事项如下:

1. 选用猪后腿肉或者瘦猪肉制作肉片,这样的肉质更加嫩滑可口。

2. 切肉片时尽量切成薄片,这样炒时会更加入味,口感更佳。

3. 腌制肉片时加入料酒可以去腥增香,提高口感。

4. 炒肉片时火候要掌握好,过火会使肉片变老,影响口感。

5. 煮汤时可以根据个人口味加入适量的调味料,如盐、胡椒粉等,调整汤的味道。

最后,将煮好的粥倒入碗中,放入炒好的肉片,撒上葱花和香菜末作为装饰品,一道口感丰富、鲜美可口的粥店肉片就完成了。

粥店肉片是一道美味的家常菜,制作方法简单,口感丰富。通过合理的食材选择和烹饪技巧的运用,我们可以制作出一道营养丰富、美味可口的粥店肉片。不论是作为早餐、午餐或晚餐的一道菜品,都能带给我们美好的味蕾享受。