莲子粥是一道美味又营养的传统粥品，在中国的许多地方都非常受欢迎。辉县是一个有着悠久历史和丰富文化的地方，这里的莲子粥也因其独特的做法而广受赞誉。在辉县的街头巷尾，你可以看到许多摊贩摆摊做莲子粥，为人们提供美味的食物。
辉县的莲子粥摆摊做法非常简单，主要的材料就是莲子、粳米和红枣。首先，将莲子浸泡在温水中，让其泡软，大约需要1个小时左右。然后，将泡软的莲子与粳米一同放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮熟烂。煮的过程中需要不断搅拌，以防粘锅。
等米粥煮熟后，可以根据个人口味加入一些红枣，使得粥的口感更加丰富。红枣不仅可以增加甜味，还能补血养心。再继续煮一段时间，使得红枣能够与米粥充分融合。最后，根据个人喜好调整粥的浓稠度，可以加入适量的水，使得粥的口感更加细腻。
辉县的莲子粥摆摊文化源远流长，摆摊的作为经常会选择一些繁华的地段，或者是人流量较大的市场上。他们通常会在早上开始准备材料，然后摆摊到深夜，为人们提供美味的莲子粥。摆摊的摊主们通常都是当地的居民，他们非常了解当地人的口味，可以根据不同的需求调整粥的味道。
辉县的莲子粥摆摊非常受欢迎，很多人会选择在早上的时候光顾这些摊贩。他们可以在离家出门之前，吃上一碗热腾腾的莲子粥，这不仅能够为一天的工作提供充足的能量，还能够让人一天的心情变得愉悦。另外，辉县的莲子粥摆摊也因其价格实惠而受到欢迎，对于那些想要品尝美食但又不愿花费太多的人来说，这里是一个不错的选择。
总之，辉县的莲子粥摆摊做法简单，口味出众，一直以来都受到人们的喜爱。如果你来到辉县，不妨找一个摆摊做莲子粥的摊位，品尝一碗正宗的辉县莲子粥，相信你一定会留下美好的味觉记忆。