发菜鸡蛋凉菜是一道简单又美味的凉菜，它口感爽脆，味道鲜美，能够增加食欲。下面是发菜鸡蛋凉菜的做法：
材料： 1. 鸡蛋3个 2. 干发菜适量 3. 生抽适量 4. 醋适量 5. 白糖适量 6. 盐适量 7. 蒜末适量 8. 香菜适量
步骤： 1. 先将鸡蛋放入锅中煮熟，然后用冷水冲洗一下，去掉蛋壳备用。 2. 将发菜用温水泡软，然后用清水冲洗干净，切成合适的长度备用。 3. 将鸡蛋切成薄片或者切成块状，具体切法可根据个人喜好来选择。用刀切成薄片会比较好看，但是切成块状更方便入口。 4. 取一个碗，加入适量的生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀成调味汁。 5. 将发菜和鸡蛋放入相同的碗中，然后倒入调味汁，轻轻翻拌均匀，使调味汁全面包裹住鸡蛋和发菜。 6. 然后放入适量的蒜末和香菜，再次翻拌均匀，使蒜末和香菜充分融合在菜肴中。 7. 把碗放入冰箱冷藏一段时间，让菜肴更加入味。
最后，发菜鸡蛋凉菜就做好了！这道菜既健康又美味，可以作为一道开胃菜或者配菜，尤其适合夏天食用。希望大家尝试一下，享受这道简单而美味的凉菜！