呛青椒凉菜是一道非常开胃的菜肴，它的特点是香辣可口，口感清脆爽口。下面是一道呛青椒凉菜的做法图解。
第一步，准备材料。需要准备的材料有青椒、大蒜、生姜、盐、白糖、醋、生抽和辣椒油。
第二步，处理青椒。将青椒洗净，去掉两端的梗和种子，然后切成细长的丝状。
第三步，准备调料。将大蒜和生姜剁成末，分别放入两个碗中。
第四步，调制腌料。在一个碗里加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。在另一个碗里加入适量的醋和生抽，搅拌均匀。
第五步，将腌料与调料混合。将腌料和调料倒入同一个碗中，搅拌均匀。
第六步，炒制青椒。将炒锅烧热，加入适量的食用油，然后倒入切好的青椒丝，翻炒片刻。
第七步，加入调料。将调好的腌料和调料倒入炒锅中，继续翻炒均匀。
第八步，出锅。炒制青椒熟透后，关火，加入适量的辣椒油，搅拌均匀。
第九步，摆盘装饰。将呛青椒凉菜倒入装盘中，用生抽和辣椒油点缀，可以根据个人口味加入一些香菜或花椒粉。
最后，一道香辣可口的呛青椒凉菜就做好了。这道菜肴不仅适合夏天食用，还能开胃增食欲，清凉爽口，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。大家不妨尝试一下这道简单的做法，给自己的餐桌增添一份色彩和口感的享受。