可口的凉菜是夏天的最佳选择，既能满足口腹之欲，又能消暑解渴。下面介绍一些简单易做的凉菜做法，希望能帮助大家在炎炎夏日中享受美食的同时也能保持凉爽舒适。
首先介绍的是凉拌黄瓜。准备一根新鲜的黄瓜，削去表皮，切成薄片。将黄瓜片放入碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌，腌制10分钟。然后将黄瓜片放入冷水中，冲洗几次，去除多余的盐分。捞出沥干水分，加入蒜末、醋、白糖、生抽、香油和少许辣椒油，拌匀即可。这道凉拌黄瓜清爽可口，非常适合夏日解暑。
其次是凉拌三丝。准备胡萝卜、黄瓜和豆腐皮各适量，将它们分别切成细丝。将所有丝放入开水中焯水烫熟，捞出过冷水后沥干水分。将焯水后的丝放入碗中，加入适量的盐、糖、白胡椒粉、醋和花椒粉，拌匀即可。这道凉拌三丝色泽鲜艳，口感丝丝入味。
最后是凉拌苦瓜。将苦瓜去籽，切成薄片。将苦瓜片放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火煮5分钟，然后捞出过冷水，沥干水分。将苦瓜片放入碗中，加入适量的盐、蒜末、醋、白糖和香油，拌匀即可。这道凉拌苦瓜有清凉解暑、解毒利湿的功效，非常适合夏季食用。
以上是关于凉菜简单做法的介绍。这些凉菜不仅制作简单，而且口感美味，适合夏季食用。大家可以根据自己的口味，适量调整调料的用量，做出符合个人口感的凉菜。希望大家能够在夏天中享受美食的同时，也能时刻保持清凉舒爽的心情。