古代夜市是中国历史悠久的传统文化之一，也是古人夜生活的重要组成部分。古代夜市不仅提供了丰富多样的商品，还有各种美味的小吃。下面我将为大家介绍一些古代夜市的美食小吃及其做法。
1. 糖葫芦：糖葫芦是古代夜市上非常受欢迎的小吃之一，制作方法简单。首先，将大大小小的山楂串在竹签上，然后将它们浸泡在糖水中，再裹上一层白糖，放在凉风下晾干即可食用。吃起来酸酸甜甜，非常开胃。
2. 炒年糕：炒年糕是古代夜市上的另一道热卖小吃。首先，将新鲜的年糕切成片状，加入蔬菜、肉类和调味料进行炒制。炒制时要用旺火快炒，使年糕变得软嫩，配料的味道也更加入味。
3. 煎饼果子：古代夜市上的煎饼果子也是街头小吃的代表之一。首先，制作薄薄的饼皮，然后用鸡蛋煎熟，再加入配料，如火腿肠、蔬菜等。最后用薄饼包住所有的配料，卷成卷子。外皮酥脆，内里鲜嫩，香气四溢。
4. 糖画：糖画是一种具有艺术性的古代夜市小吃。制作糖画需要巧妙地使用糖浆，将其挤出形状各异的花纹，并用彩色粉末装饰。糖画的口感独特，酥脆可口，让人垂涎三尺。
5. 炸串：炸串是古代夜市上最常见的小吃之一。制作炸串首先需要将各种肉类、海鲜和蔬菜穿在竹签上，然后裹上一层面粉和蛋液，放入油锅中炸制至金黄色。炸串外酥里嫩，味道香辣，十分诱人。
以上只是古代夜市上的部分美食小吃，每个地区、每个夜市都可能有着不一样的特色美食。古代夜市的美食小吃丰富多样，不仅满足了人们的口腹之欲，也展现了古人的智慧和创造力。让我们怀念那个充满生活气息的古代夜市，品尝其中的美食，感受古人的生活。