夏天是一年中最适合享受凉菜的时节。凉菜不仅口感清爽，还富含水分，能够帮助人们降温消暑。下面将介绍几种夏天做凉菜的简单做法。
首先是凉拌黄瓜。将新鲜的黄瓜洗净切片，撒上少许盐腌制十分钟，然后将盐水挤掉。加入蒜末、醋、酱油、花椒粉、香油、白糖等调料，可以根据个人口味调整。拌匀后放入冰箱冷藏片刻，即可享用清爽可口的凉拌黄瓜。
其次是凉拌豆皮。将豆皮先焯水煮熟，捞出后切成适合的大小。蒜末、姜末用油炒香后，加入豆皮片翻炒均匀。再加入酱油、醋、花椒粉、白糖、盐等调料，翻炒均匀后即可装盘。凉拌豆皮口感爽滑，营养丰富，是夏天消暑的好选择。
第三是凉拌海带丝。将干海带丝用水泡软，切成合适的长度，水煮熟后捞出沥干。蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜丝用油炒香，加入适量的盐、醋、酱油、白糖、味精等调料翻炒均匀。将炒好的调料淋在海带丝上，拌匀后装盘。凉拌海带丝既美味又丰富，能够增加食欲，清凉消暑。
最后是拍黄瓜。将黄瓜洗净切成块状，用刀拍破使之变成条状。加入适量的盐，用手搅拌使盐均匀裹在黄瓜上，腌制十分钟。将盐水挤掉，加入蒜末、醋、辣椒、香油、白糖等各种调料进行拌匀。最后撒上芝麻，即可品尝到清脆爽口的拍黄瓜。
以上是几种适合夏天的简单凉菜做法，可以根据个人口味调整调料的用量，享受夏日里的美味清凉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些凉菜都是不错的选择，可以让大家一同享受美食的同时也消暑降温。让我们在炎炎夏日中品尝到清凉美味！