云朵蛋糕是一种非常受欢迎的烘焙甜点，口感柔软绵密，外形酷似飘在天空中的云朵。制作云朵蛋糕需要一些特殊技巧，但是只要按照以下简单的步骤进行操作，就能轻松做出美味的云朵蛋糕。
首先，我们需要准备以下材料： - 70克低筋面粉 - 30克玉米淀粉 - 5个鸡蛋的蛋白 - 80克细砂糖 - 20克黄油 - 1勺柠檬汁
接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 准备一个干净的不锈钢或玻璃碗，放入鸡蛋的蛋白和柠檬汁。注意要确保容器完全干燥，否则会影响蛋白的打发。
2. 使用电动搅拌器将蛋白打发至起尖角，然后逐渐加入细砂糖，继续搅拌至蛋白呈现出光泽、细腻的状态。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，然后将过筛后的面粉倒入蛋白霜中。
4. 用橡皮刮刀轻轻翻拌面糊，尽量不要消泡，直到面粉完全融入蛋白霜中。注意要轻柔地搅拌，避免过度搅拌导致面糊变稀。
5. 将融化的黄油倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
6. 将拌好的面糊倒入裱花袋中，然后在烤盘上挤出云朵形状的蛋糕。
7. 将烤盘轻轻震动几次，将面糊表面的大气泡排除掉。
8. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到蛋糕表面呈现出金黄色。
9. 烤好的蛋糕取出后，将烤盘反过来，放在桌面上，让蛋糕自然冷却。这样能够保持蛋糕的蓬松度。
10. 完全冷却后，用刀子轻轻将蛋糕从烤盘上取下。
11. 最后，可以根据个人喜好在蛋糕上撒一些糖粉或加入水果，增加口感和美观度。
以上就是制作云朵蛋糕的全部步骤。相信只要按照上述步骤进行操作，即使是没有太多烘焙经验的人也能够做出美味的云朵蛋糕。快来尝试一下吧！