凉菜糖醋茄子的做法

凉菜糖醋茄子是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。这道菜以茄子为主料,以独特的糖醋汁为调料,口感酸甜爽口,十分开胃。下面是一份简单易学的凉菜糖醋茄子的做法。

材料: - 茄子 2条 - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 油 适量

调料: - 醋 2勺 - 白糖 2勺 - 食盐 适量 - 酱油 适量 - 生抽 适量 - 蚝油 适量 - 水淀粉 适量 - 鸡精 少许

步骤:

步骤一:准备工作 1.将茄子洗净,切成2-3厘米粗的段。 2.将生姜和大蒜剁碎备用。

步骤二:炸茄子 1.将锅置于炉上,倒入适量的油。当油温达到180摄氏度时,放入茄子块。 2.用中小火炸制茄子至外表呈金黄色,茄子内部变软后捞出并沥干油。

步骤三:糖醋汁调制 1.将锅置于火上,倒入适量的油,加入姜蒜末炒至香。 2.加入醋、白糖、食盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精,煮开至糖完全溶解。 3.用水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠。

步骤四:拌糖醋茄子 1.将炸好的茄子块放入调制好的糖醋汁中,用锅铲轻轻翻炒均匀。 2.煮开后改用小火煮约2分钟,直至茄子均匀吸收汁料。 3.出锅前再炒均匀。

步骤五:盛盘 将拌好的糖醋茄子盛放于盘中,撒上适量的葱花或芝麻作为装饰即可。

凉菜糖醋茄子制作简单方便,味道酸甜开胃,是夏天非常适合的凉菜之一。这道菜以茄子的香气和独特的酱汁相融合,每一口都能感受到茄子的细腻口感和酱汁的鲜美滋味。不仅可以当作凉菜单独享用,还可以作为一道下饭菜,搭配米饭一起食用。赶快尝试一下这道美味的凉菜糖醋茄子吧!